En 2024, Anne-Sophie et Maude travaillent ensemble sur la filière thé qui émerge en Bretagne. Elles se découvrent une passion commune pour les plantes aromatiques et les fermentations, ainsi qu'une complémentarité dans leur parcours. L'une est ingénieure agronome et herboriste, l'autre responsable sourcing et qualité dans le cacao puis acheteuse dans la distribution alimentaire bio.
Nord-finistériennes, elles font le pari d'installer leur atelier à Carantec, au cœur de la merveilleuse baie de Morlaix, dont les plantes du littoral ont inspiré leurs recettes.
Soucieuses de faire naître un projet bien ancré sur leur territoire, Osmê a vu le jour en 2026 grâce au soutien de leur réseau local et à la générosité des producteurs* de cidres, bières, kéfirs et kombuchas qui ont été un solide appui pour l'étude du projet et le démarrage de leur production.
Genèse du projet
Les premiers pas d'Osmê
L'atelier de fermentation
Elles font le choix d'un modèle artisanal: la qualité avant tout, un produit vivant, qui met à l'honneur la richesse et la diversité des plantes aromatiques de chez nous. Un process minimaliste, non-filtré, non-pasteurisé, de vraies bulles sans carbonatation, des fermentations simplement naturelles. Elles expérimentent leur modèle au fil de l'eau, augmentent les cuvées progressivement, façonnent les équilibres sensibles de leurs fermentations. Composer une gamme, c'est chercher l'harmonie des profils, entre la puissance de plantes "ordinaires" comme le romarin, que l'on redécouvre selon le caractère que l'on souhaite lui donner, et l'originalité d'un assemblage plus surprenant, comme le pin sylvestre et l'eucalyptus, qui devient finalement un mariage évident. Une aventure gustative qui ne fait que commencer.
Carantec
L'atelier
Fabrication artisanale, en plein coeur de Carantec, dans l'ancien atelier de la brasserie Graphique.
Nos engagements
Agriculture paysanne
Parce qu'un modèle agricole écologiquement durable est une priorité, toutes nos plantes sont paysannes et biologiques, garantissant le soin porté à la culture, la cueillette et les transformations des PPAAM.
Agriculture paysanne
Parce qu'un modèle agricole écologiquement durable est une priorité, toutes nos plantes sont paysannes et biologiques, garantissant le soin porté à la culture, la cueillette et les transformations des PPAAM.
Local
Nous réalisons un sourcing au plus éthique et au plus local possible. Certaines ressources existent localement mais la production n'est pas disponible actuellement, nous travaillons à développer ces opportunités d'approvisionnements.
Réemploi
Nous entamons une démarche de réemploi et de consigne de nos grands formats de bouteilles qui seront commercialisés cet hiver.
Collaborations
Remerciements
Un grand merci à tous les producteurs qui nous ont accueilli et nourri de leur expérience: brasserie Graphique, Kerampont (BK), Arvarus, Da Bep Lec'h, Cidrerie ar marc'h glaz, producteurs de kéfir et de kombucha la Ferme de la 5e saveur, Symbiose, Brasserie Parallèle et Datxa.
